por Ingredientes
1 1/2 tazas de arroz
100 gramos de jamón
1 lata de champiñones
pimienta
aceite
mostaza
2 tazas de mayonesa (ver receta)
jugo de 1 limón
3 morron
lechuga cortada en fina juliana
3 zanahoria crudas cortadas en fina juliana
Preparación
Cocinar el arroz en abundante agua caliente, salada y con un chorro de jugo de limón, durante 20 minutos.
Aparte picar el contenido de la lata de champiñones.
Cuando el arroz esté a punto, pasar por un chorro de agua fría y colar.
Volcar el arroz dentro de un bol cuando esté algo frío, añadir el jamón picado y los champiñones bien picados, sazonear con sal, pimienta, aceite, jugo de limón y mostaza. Revolver bien e ir apretando para que tome forma del bol. Una vez frío, desmoldar en el centro de una fuente alargada.
Mezclar a la mayonesa el jugo de limón restante y los morrones picados. Cubrir con esta salsa y colocar la lechuga de un lado de la fuente y las zanahorias del otro, previamente aderezadas.
