por Ingredientes
• 500 g dulce de leche
• 150 g harina de maíz
• 30 g azúcar
• 20 g grasa
• 20 cc agua
• 4 yemas de huevo
• Sal c/n
• 1 cc. alcohol
Baño:
• 500 gr azúcar
• 160 cc. agua
• 2 claras
• 1 pizca de crémor tártaro
Preparación
Tamizar la harina con la sal.
Formar una corona y colocar en el centro los demás ingredientes.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y lisa. Dejar descansar 30 minutos.
Estirar y picar con el tenedor. Cortar en discos. Cocinar a 180°C durante 12 minutos.
Dejar enfriar y pegar con dulce de leche.
Baño:
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua.
Batir las claras con el crémor tártaro a punto medio, incorporar de a poco en forma de hilo el almíbar y seguir batiendo.
Bañar los alfajores y dejar secar sobre rejilla.
