por Ingredientes para el relleno
• 250 gr de dulce de calafate
• 3 claras
• 3 yemas
• 170 gr de azúcar
• 250 gr de crema de leche
• 20 gr de gelatina sin sabor
Preparación
Batir las claras a punto nieve y de a poco incorporar la mitad del azúcar.
Batir las yemas con la mitad restante del azúcar, hasta punto cinta (con batidora aprox 5 min).
Preparar la gelatina sin sabor con agua tibia y agua fría.
Incorporar la preparación de la gelatina al dulce de calafate y colocarlo en la heladera 15 minutos.
Batir la crema a medio punto y colocar en la heladera 15 minutos.
Retirar las preparaciones de la heladera e incorporar a las claras en forma envolvente.
Se deja descansar unos minutos y con la batidora se bate para homogeneizar la preparación.
Luego colocarlo en la heladera por 2 o 3 horas aproximadamente
Ingredientes para las tapas
• 3 huevos
• 100 grs de manteca
• 100 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• c/n de esencia de vainilla
Preparación
Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Incorporar los huevos y seguir mezclando.
Colocar la esencia de vainilla.
Por último incorporar en forma de lluvia la harina hasta lograr una consistencia homogénea de la masa.
Estirar la masa y cortar en tapas.
Enmantecar y enharinar un molde.
Encender el horno a temperatura media.
Colocar las tapas en el horno entre 10 a 15 minutos dependiendo del horno.
