por Ingredientes
Para los cupcakes
150g de mantequilla sin sal
300g de azúcar
2 huevos
250g de yogur natural sin azúcar
1 vaina de vainilla abierta al medio y sacandole las semillas o usar esencia de vainilla 1 cucharada
¼ de cucharadita de colorante rojo o líquido
250g harina leudante o harina con levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de cacao
Para el frosting o decoración
200g de mantequilla sin sal
200g de queso crema (tipo philadelfia)
1 vaina de vainilla o esencia de vainilla 1 cucharada
450g azúcar glas o azúcar impalpable
pétalos de rosa glaseadas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180° C, horno moderado.
En un bol, batir la manteca o mantequilla con el azúcar hasta que se forme una crema homógenea.
Agregar los huevos de a uno y unir la mezcla, después el yogur coloreado con el colorante vegetal y mezclar bien.
La intensidad del color es a elección suya.
Tamizar o cernir dos veces la harina, el polvo de hornear (marca Royal), el bicarbonato de soda o de sosa, y el polvo de cacao, y mezclar, para que se distribuyan bien los ingredientes.
Añadirlo a la preparación anterior mezclando suavemente con movimientos envolventes, hasta integrar bien.
Preparo en una placa los pirotines o los moldes de papel para los cupcakes, generalmente son de 5 cm de diámetro, y voy llenandolos con ayuda de una cuchara o lo coloco en una manga al relleno y lleno los moldes hasta cubrir 3/4 partes.
Esta receta alcanza para 12 cupackes.
Los pongo a cocinar en el horno por espacio de 15 minutos.
Cuando están cocidos, los retiro de la placa y los coloco en una rejilla para que se enfríen.
FROSTING
Bato la manteca con el queso crema y la vainilla, mezclo hasta obtener una masa suave. De a poco voy agregando el azúcar glas o impalpable previamente tamizada y mezclo bien evitando que se formen grumos. Con una cuchara cubro la superficie superior de cada cupcake con la crema formando un copete, y decoro con los pétalos de rosas glaseadas o escarchadas.
