por Ingredientes
200 g de manteca
1 tazas de azúcar (440grs.)
6 claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 tazas de harina (480grs.)
4 ucharaditas de polvo leudante
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de leche
2 tazas de mermelada
Merengue al Fuego
5 claras de huevo
1 taza de azúcar (220grs.)
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agrega el azúcar poco a poco, batiendo bien. Se añaden 2 claras sin batir, una a una, batiendo bien después de añadir cada clara. Se agrega la esencia. Se tamizan juntos la harina, el polo leudante y la sal y se agregan a la primera preparación alternando con la leche. Por último se añaden las 4 claras restantes batidas a nieve, revolviendo con cuidado.
Se cuece en un molde redondo, enmantecado y enharinado, en horno suave durante 1 hora y 15 minutos.
Se corta una vez fría, en tres capas, colocando entre cada capa la mermelada.
Se vuelve armar la torta y se adorna con el merengue al fuego, en la parte superior puede colocarse un motivo alusivo a la fecha.
Si se quiere preparar una torta de dos pisos, se hace otra torta de la misma manera, pero reducida a la 2/3 partes, en un molde mas pequeño y con una hora de horno.
Merengue al Fuego
Se colocan en un acacerolita las claras y el azúcar. Se baten sobre calor suave hasta que la preparación quede blanca y espesa, se añade la esencia.
Se retira y se bate hasta que se enfrie. Se conoce el punto cuando al formar un copete este no cae.
