por Ingredientes
Base
150 gramos de nueces
150 gramos de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
150 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Cubierta
100 gramos de nueces peladas y trituradas con el palote
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca derretida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
crema chantilly, optativo
Preparación
Base
Coloque la manteca y el azúcar en un cacerolita.
Revuelva con cuchara de madera hasta que la preparación haga burbujas.
Bata los huevos hasta que estén bien espesos.
Agréguele de a poco la mezcla caliente.
Incorpore la leche y luego la harina tamizada con el pplvo para hornear.
Vierta la mezcla en un molde preferentemente desarmable de 24 cm, de diámetro, enmantecado y enharinado, o un molde para budín inglés N° 5 ó 6.
Cubierta y Cocción
Mezcle en un bol el azúcar, las nueces, la manteca derretida y la esencia.
Extienda esta mezcla sobre la preparción que está en el molde.
Trate de extenderla delicadamente y en forma pareja, de a cuchradas. Y no se preocupe si parte de la cubierta se hunde un poco durante la cocción.
Cocínela en hono moderado hasta que comience a separarse de los costados del molde y la superficie esté sequita y crocante.
Retire, quítele el aro lateral y deje enfriar muy bien antes de servir.
Si no tiene molde desarmable, desmóldela e inviértala enseguida para que la cubierta quede hacia arriba.
Puede presentarla cortada en porciones partidas por la mitad y re-armadas con crema chantilly bien firme o la crema que prefiera.
