Mermelada de Naranja, Pomelo o Limón

 Ingredientes

-Naranjas, con cáscara de buena sanidad

-Azúcar, 800 gramos por kilo de naranjas acondicionadas

Preparación 

-Lavar con abundante agua limpia.

-Romper las células externas con un rayador fino o cuchillo haciendo leve presión.

No es necesario sacar ralladura. Deben conservar su color original.

-Colocar en agua fría, de un día a otro, cambiando el agua unas 4 o 5 veces.

-En el último cambio de agua llevar al fuego y escaldar, en cuanto suelta el hervor cambiar el agua y dejar hervir nuevamente. Esto favorecerá la eliminación del sabor amargo de las cáscaras. Retirar y escurrir cuando las cáscaras estén tiernas.

-Dejar enfriar, cortar en mitades y luego en finas tiritas, sin perder jugo.

-Pesar todo junto, pulpa, jugo y cáscaras.

-Colocar todo junto en la olla. Adicionar la mitad del azúcar y llevar al fuego .

-Dejar que suelte el hervor y adicionar el resto del azúcar.

-Continuar la cocción hasta alcanzar el punto final. Revolver.

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente.

-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor.

Nota: cuando alcanza el punto se pueden retirar de la olla, las cáscaras se escurren del resto del almíbar y luego se pueden bañar con chocolate.

De igual modo se elabora la mermelada de pomelo y limón.




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