Tejas

Ingredientes

4 claras
150 gramos de harina
200 gramos de azúcar impalpable
75 gramos de manteca derretida
2 cucharadas de crema de leche

Preparación

Bata en un bol las claras, apenas, hasta mezclarlas bien.
Unales el azúcar, la manteca derretida y la harina. Mezcle hasta obtener una pasta liviana y lisita.
Incorpórele la crema de leche y mezcle.

Distribuya la pasta básica sobre placas enmantecadas y enharinadas, formando pequeños medallones bien espaciados entre sí.
Salpíquelos con almendras fileteadas.
Cocínelas en horno caliente hasta que se noten sequitas, con los bordes doraditos.
levántelas con espátula y colóquelas sobre un palote fino enmantecado o el mango de una cuchara de madera, a fin de arquearlas como tejas.
Recién cuando se enfríen retírelas cuidadosamente y siga hacieno más.

NOTA: Haga pocas por vez, para facilitar el moldeado. si alguna se endureciera en la placa, póngala un ratito en el horno paa que vuelva a ser maleable.