por Ingredientes
1 kilo de zapallo criollo, pelado y pesado sin cáscara ni semillas
50 gramos de manteca
1 cebolla grande hervida y picada
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de queso rallado
sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto
4 cubitos de caldo de verduras
1 y 1/2 litros de agua caliente
1/4 kilo de queso Mar del Plata
Preparación
Disuelva los cubitos de caldo en el agua calienta y haga hervir.
Agréguele los trozos de zapallo y cocine hasta que esté muy tierno.
Escurra el zapallo y tamícelo o procéselo. Reserve el caldo.
Derrita en otra cacerola la manteca y rehogue la cebolla.
Agregue el perejil y mezcle.
Baje el fuego y cocine revolviendo continuamente, mientras le agrega de a poco el queso rallado.
Incorpore el zapallo tamizado y mezcle bien.
Agregue de a poco el caldo reservado, hasta darle a la sopa consistencia cremosa. Sazónela a gusto con sal, si hiciera falta.
Sírvala bien caliente decorando el centro de cada plato con una porción de cubitos de queso espolvoreados con pimienta negra recién molida o ají molido a gusto.
