por Ingredientes
2 litros de leche de soja
2 tazas de azúcar
1 cucharada de manteca
1/2 chaucha vainilla
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una cacerola.
Llevar a fuego fuerte.
Cuando rompe el hervor, disminuir y dejar que tome color.
Controlar para que no se queme.
Leche de Soja
Para preparar la “leche de soja” se lavan los porotos y se dejan en remojo de 12 a 24 horas.
Una vez transcurrido ese tiempo, se lavan y se les saca la piel. Luego se pasan por la máquina de picar carne o la licuadora.
Se pone a hervir agua (calcular 3 partes de agua por una de soja) y se incorpora la soja removiendo, hasta que levante el primer hervor; se agrega un vaso de agua fría y se deja en el fuego media hora.
Se cuela lo mezcla con un trozo de tela, retorciéndola para escurrir bien el residuo.
