por Ingredientes
1/2 kilo de rabo
1 apio pequeño
3 zanahorias
1cebolla
sal
pimienta
1/2 cucharada de paprika
1 cucharada de puré de tomate
1 vaso de vino blanco
1 vaso pequeño de vino madera
60 gramos de grasa
2 litros de agua con uma cucharadita de extracto de carne
Preparación
Cortar la carne en trozos, sin separar del hueso, y las verduras en cuadraditos. Sazonar todo esto con sal, pimienta y paprika y saltear en la grasa. Añadir el vino blanco, el puré de tomate y cubrir con el agua y el extracto de carne, dejar cocinar a fuego lento.
Cuando la carne esté tierna, pasar el caldo por tamiz, luego sacar los huesos y cortar la carne en pequeños trozos que se vuelven a colocar con las legumbres dentro del caldo. Pöner nuevamente en el fuego por algunos minutos hasta que estén bien cocidas las legumbres y verificar si está bien sazonado porque el sabor debe ser bastante picante, en el momento de servir, añadir el vaso de vino madera.
Esta receta es de origen inglés.
