por Ingredientes
1 kg. de harina
200 gr. de manteca
40 gr. de levadura fresca
4 huevos enteros
1/4 litro de leche
2 cucharadas de agua de azahar
1 cucharada de ron
la cáscara de un limón rallada
una pizca de sal
Preparación
Con 1/4 kg. de harina, la levadura y un poco de agua se hace una masa blanda, que se deja reposar en un lugar templado durante una hora y media.
En un bol grande, se mezcla el resto de los ingredientes, trabajando la masa hasta que esté suave y maleable.
Cuando haya fermentado la masa que hemos preparado antes, se mezcla con la del bol.
Poner en la mesa y trabajar mucho, dándole golpes para afinarla, hasta que se despegue de las manos.
Se deja entonces reposar para que fermente, de la misma manera que la primera masa, otra hora y media ó hasta que aumente el doble de su volumen.
Una vez subida la masa por segunda vez, se forma el roscón sobre la placa para horno forrada de papel y enharinada para que no se pegue.
Una vez hecho se pinta con huevo batido, y se espolvorea con azúcar. S
Se deja reposar otra media hora, se introduce por abajo la sorpresa, se adorna con frutas confitadas, si se quiere.
Volver a pintar de huevo, y se pone en el horno a temperatura media de 25 a 30 minutos. Tiene que tener un bonito color dorado.
