por Ingredientes
1 huevo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de avena arrollada extra fina
una pizca de sal
1 taza de leche fría
Relleno I
1/2 pocillo de aceite
1/2 cebolla finamente picada
1/2 ají rojo picado
2 tazas de espinaca o acelga y espinaca mezcladas, hervidas, exprimidas y picada
2 cucharadas de salsa blanca
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
Relleno II
1/2 pocillo de aceite
1/2 cebolla picada
1/2 aji rojo picado
1/2 kg de zanahorias peladas, hervidas procesadas o finamente picadas
sal
pimienta
2 cucharadas de salsa blanca
sal
pimienta
nuez moscada
Relleno III
1/2 kg de ricotta
2 yemas
sal
pimienta
nuez moscada
Varios
Salsa blanca preparada con 1/2 litro de leche 40 g de harina 30 g de manteca y bien condimentada queso rallado cantidad necesaria
manteca derretida cantidad necesaria
salsa de tomate a gusto
Preparación
Preparar los panqueques.
Relleno I
Rehogar en el aceite el ají y la cebolla picados, añadir la verdura, rehogar unos instantes y luego agregar los demás ingredientes. Es el inferior.
Relleno II
Rehogar en el aceite la cebolla y el aji picados, cuando está apenas dorado, agregar las zanahorias, mezclar. Es el del medio. Retirar e incorporar los ingredientes restantes.
Relleno III
Pisar la ricotta dentro de un bol y añadir los ingredientes restantes. Es el superior.
Armado
Colocar en el fondo de una fuente honda que se pueda llevar al horno un poco de salsa blanca, disponer una capa de 3 a 4 panqueques, sobre éstos acomodar el relleno I, luego otra capa de panqueques, a continuación esparcir el relleno II, otra capa de 3 a 4 panqueques y por último volcar el relleno III de ricotta y otra capa de panqueques.
Extender encima una capa de salsa blanca, espolvorear con queso rallado, rociar con manteca derretida, gratinar y al sacar de horno rociar con salsa de tomate.
