por El raviolón es una alternativa a las diferentes pastas rellenas que son más conocidas, pero no por eso debemos creer que algunas sean más o menos ricas una que otras.
Tal vez la diferencia principal es que las otras presentaciones se pueden adquirir en el comercio ya listas para cocinar y a esta indefectiblemente la tenemos que preparar en casa.
Ingredientes
MASA
1 kilo de harina
5 huevos
1 cucharada sal fina
250 cc. de agua
3 cucharadas de aceite
RELLENO
2 cucharadas de manteca
2 cebollas ralladas
5 hojas de acelgas crudas y picadas
400 grs. de ricotta
100cc de crema de leche
2 yemas de huevo
sal fina
pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Para la Masa
Mezclar en unv bowl la harina junto con los huevos. Ir amasando y a medida que sea necesario ir agregando aceite y agua. Una vez obtenida una masa lisa y firme dejar descansar. Luego estirarla con palote o máquina sobadora hasta dejarla con un espesor de 2 a 3 mm y reservar.
Para el Relleno
En un bowl preparar el relleno mezclando espinaca, ricota, cebolla salteada con manteca, crema, perejil, orégano, 2 yemas de huevos y pimienta. Mezclar bien y reservar.
Para el armado: disponer la masa estirada sobre la superficie de trabajo, colocar el relleno por
encima, y comenzar a enrollar por uno de sus extremos ayudándose con un repasador o lienzo
enharinado.
Doblar los extremos y mojarlos para que se peguen bien.
Envolver con papel film dando tres o cuatro vueltas.
Sujetar los extremos, hacer rodar para ajustar y atar las dos puntas. Llevar a una olla con agua hirviendo por lapso de 30 minutos. Retirar, colocar en una tabla, quitarle el papel film y cortar en rodajas para disponerlas en una fuente y cubrirlas con salsa de tomates.
