por Sabores caribeños, africanos y españoles confluyen en la comida cubana. Son sabores intensos y calóricos, que forman parte de las tradiciones más arraigadas a pesar de que muchas veces contrastan con la benevolencia del clima típico.
Ingredientes
300 g de pollo (hervido, al horno o a la parrilla)
50 g de manteca
3 cdas. de harina
2 huevos
pan rallado
3/4 litros de leche
1 o 2 ramitos de perejil
nuez moscada
aceite
sal
pimienta
Preparación
Picar el pollo bien fino y reservar.
Preparar salsa blanca y condimentar con nuez moscada, perejil, sal y pimienta. En lo posible, debe quedar espesa para hacer las croquetas. Extender en una fuente y dejar enfriar.
Para moldear las croquetas, mezclar la salsa blanca con el pollo picado. Untar las manos con aceite y tomar porciones de la pasta hasta obtener la forma de una croqueta.
Pasar por huevo, luego por pan rallado.
Freír las croquetas para que se doren parejas y colocar pocas cada vez.
