por Ingredientes
• 1 kg de calamar (tubo o tentáculos) y/o pulpitos
• 2 cebollas medianas
• 1 zanahoria
• Aromáticas frescas (tomillo, romero, orégano)
• Condimentos deshidratados (ajo triturado, ají molido, pimienta negra en grano, laurel)
• ¼ lt de vino blanco (para tubo) o tinto (para tentáculos o pulpos)
• ½ lt de vinagre
• ½ lt aceite puro
Preparación
En una cacerola freír la cebolla junto con la zanahoria (con cortes vistosos). Luego agregar el vinagre.
En otra cacerola cocinar entre 7 a 10 minutos, con vino blanco los tubos de calamar o con vino tinto los tentáculos y/o pulpitos.
Hacer un ramillete con las aromáticas frescas y colocarlas en la cocción.
Mezclar las dos preparaciones (sin las aromáticas ni el líquido de cocción de los calamares y/o pulpos).
Envasar el producto caliente en frascos perfectamente lavados y secos.
Tapar inmediatamente y hervir los frascos de 360 ml por 40 minutos, y los frascos de 650 ml por 50 minutos.
Guardar en la heladera, y consumir dentro de los 7 días.
