por Este pan es ideal para preparar canapés, sandwiches o tostados porque no se forma la película seca en la superficie.
Hay que envolverlo aún tibio para que no se seque
Ingredientes
300 gramos de harina común
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
150cc de leche
35 gramos de manteca
3 cucharadas de agua
15 gramos de levadura fresca
Preparación
Disolver la levadura con el azúcar hasta que quede líquida y agragar el agua tibia, mezclar. Dejar espumar.
Colocar en un bol la leche y la manteca.
Cocinar 1′ a 100% de potencia y reservar.
Colocar en la procesadora la harina, la sal. Agregar la leche, la levadura espumada. Trabajar unos dos minutos con el procesador a baja potencia, hasta formar el bollo o amasar 10 minutos a mano, hasta obtener una masa lisa y tierna. Formar el bollo y disponerlo en un bol enmantecado. Cubrir.
Cocinar 2′ al 10% de pontecia. Dejar reposar tapado hasta que duplique su volumne.
Volcar sobre la mesada enharinada, desgasificar, darle forma rectangular y arrollar ajustado formando un pan parejo. Disponerlo en un molde de budín ingles enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cubrir.
Dejar reposar nuevamente tapado hasta observar que la masa sobrepasa los bordes del molde. Destapar.
Cocinar aproximadamente 7′ al 60% de potencia.
Dejar reposar hasta entibiar, desmoldar y guardar inmediatamente en bolsa plástica, para conservar la humedad hasta el momento de usar.
