por Ingredientes
1 kilo de berenjenas
2 huevos
1 taza de pan rallado (250 gramos)
sal a gusto
aceite para freir
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en rebanadas de 1 cm. de espesor.
Darles un ligero hervor en agua con sal y luego escurrirlas.
Pasarlas por huevo batido y hojitas de perejil picado.
Pasarlas por pan rallado y freír en aceite bien caliente.
Se pueden acompañar con salsa de tomate al orégano o con lo que mas le guste a su familia.
