por Ingredientes
500 cc de leche
450 g de harina
5 g de sal
30 g de azúcar
100 cc de aceite
6 huevos
500 cc de Ron
Preparación previa
– cernir la harina
-templar el líquido si hace falta
-pesar la mantequilla y ponerla en una cacerola, preparada para derretir
-medir el aceite
-cascar los huevos
-preparar el sabor
Preparación de la masa
– Cernir juntos la harina , la sal y azúcar,
– Batir los huevos e incorporar la harina.
– Agregar batiendo la leche, el aceite y la mantequilla, colar.
– Calentar la crepera a fuego mediano y untar la base con mantequilla o aceite, cuando esté caliente, retirar la sartén del fuego y echar media taza del preparado (o cantidad suficiente)
– Inclinar la sartén para distribuir la masa de modo uniforme.
– Poner nuevamente la sartén al fuego y cocinar la crepé durante 1 minuto aprox. Aflojar el borde con una espátula.
– Cuando la crepé se separe de la sartén con facilidad, dar vuelta y cocinar durante unos 30 segundos del otro lado.
Sugerencias
– Usar una sartén antiadherente de 15 – 18 cm de diámetro solo para crêpes. No lavarla solo limpiarla con toallas de papel.
– Mientras se cocinan las crêpes, tener la masa lista en un recipiente con un batidor a mano para revolver, ya que la harina tiende a sentarse en el fondo y es necesario revolver la masa antes de hacer cada crepé. También hay que tener un cucharón pequeño a mano y un plato donde apilar las crêpes terminadas.
– No asustarse si las primeras piezas se pegan, a veces se necesita hacer unas cuantas para que la sartén se sature de mantequilla o aceite
– Para impedir que las crêpes se peguen a la sartén, asegúrese de que la sartén esté bien curada y de que la masa esté bien mezclada de modo que la harina no se asiente.
– Dar vuelta la crepé de la sartén al plato con el lado bueno hacia abajo.
– Para flamear las crêpes suzettes , una vez puesto el relleno, se calientan a temperatura fuerte y se doran dándoles vuelta varias veces en la sartén muy caliente y ligeramente untada en mantequilla, flamear con un licor caliente.
