por Ingredientes
1 kilo de mondongo
150 g de porotos secos
1/2 kilo de tomates
1 cebolla
2 zanahorias
2 papas
perejil
aceite
pimienta
sal
Preparación
Limpiar el mondongo, cortar en tiritas finas, dar un hervor y colar.
Pelar las zanahorias, picarlas, picar la cebolla, el perejil, rehogarlas con los porotos, que previamente remojamos la noche anterior y luego cocimos en agua salada y luego colamos.
Pelar los tomates, cortarlos y añadir, incorporar el mondongo, sazonar y cocer a fuego lento a mitad de tiempo agregar las papas peladas y cortadas en trozos.
