por Ingredientes
500 gramos de fideos frescos
2 berenjenas mediana
1 ají rojo
100 cc de aceite
3 dientes de ajo
400 gramos de tomates pelados
8 aceitunas negras
3 filetes de anchoas
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta
Preparación
Pelar los ajíes, cortar las berenjenas en dados pequeños y los ajíes en tiras finas.
Colocar el aceite en una sartén y cocinar los ajíes y berenjenas, durante 5 minutos moviendo la sartén para que las verduras no pierdan la forma.
Añadir los tomates y cocinar unos minutos.
Incorporar las anchoas y las acietunas picadas.
Tapar la sartén y cocinar a fuego suave de 8 a 10 minutos.
Cocinar la pasta bien al dente, agregar la salsa y servir con parmesano rallado.
