por Ingredientes
2 kilos de batatas
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
3 clavos de olor
1 canela en rama
1 cucharadita de agua
Masa
Preparación
Lavar bien las batatas y poner a cocinar con cáscara y tapadas en una cacerola con una taza de agua hasta que estén bien cocidas, retirar, pelar y hacer un puré.
Hacer en una sartén, con la taza de azúcar y la cucharadita de agua, un caramelo, cuando esté listo, sin que se pegue en el fondo mezclar con le puré de batata, los clavos de olor y la canela en rama.
Tomar los discos de masa, colocar en el centro una porción de relleno, formar las empanadas y cocinar en horno caliente.
NOTA: Al retirar del horno pueden bañarse con 3 claras botidas previamente con 3 cucharadas de azúcar e introducir de nuevo en el horno para que se doren ligeramente.
