por La papa del aire (también conocida como chayote) es una hortaliza trepadora que vive y produce por varios años. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Su sabor es el de una mezcla entre zapallito y pera, tiene un 90% de agua, brinda abundancia de follaje en verano y sus frutos en el otoño.
Ingredientes
• 750 g de pulpa de papa del aire
• 400 g de azúcar
• 2 unidades de clavo de olor y/o ramitas de canela
Preparación
Se pelan las papas, se las parte por la mitad a lo largo y se les extrae la pseudo semilla que contienen.
Según como se quiera preparar el producto, hay dos maneras: para dulce, se cortan
en rodajas pequeñas y finas.
Si es para mermelada se puede licuar o procesar la pulpa.
En ambos casos se coloca la pulpa en una olla y se le agrega el azúcar y los aromatizantes (clavo de olor y/o canela), dejando reposar el tiempo necesario para que comience la cocción con el mismo jugo.
La cocción, que durará 2 horas aproximadamente, será a fuego medio.
