por Ingredientes
8 costillitas de cordero
100 g de jamón cocido picado
4 yemas,
2 tazas de salsa bechamel espesa (ver receta)
2 huevos batidos
pan rallado
sal
pimienta
aceite para freir
Preparación
Limpiar y golpear un poco las costillas, sazonar con sal y pimienta y cocinar en una asadera dentro del horno. Aparte hacer una salsa bechamel espesa, a la que se agregan las yemas crudas y el jamón. Mezclar todo bien.
Retirar las costillas del horno y dejar enfriar. Una vez frías, untar con la salsa y pasar por los huevos batidos y el pan rallado bien tamizado. Calentar el aceite y freír las costillas. Acomodar sobre una fuente ovalada.
NOTA: Acompañar estas costillitas con arvejas salteadas en manteca.
