por Ingredientes
8 costillitas de cerdo gruesitas
50 gramos de almendras tostadas y molidas
1 cucharada de mermelada de naranjas
sal
pimienta
4 cucharada de aceite
50 gramos de manteca
2 cucharadas de mostaza
1/3 de taza de caldo de verduras
1/3 de taza de vino blanco seco
200 gramos de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación
Quítele el exeso de grasa a las costillitas y condiméntelas con sal y pimienta.
Hágales un corte por el lado de la grasita, a fin de ahuecarlas.
Mezcle las almendras con la mermela de narnajas, debe quedar una pasta espesa y rellene con ella las costillitas. Cierre las aberturas con palillos.
Caliente el aceite en una sartén y dore las costillitas de ambos lados. Escúrralas y tire el aceite, no lave la sartén.
Coloque en la sartén la manteca y derrítala sobre fuego suave.
Incorpore las costillitas, sin los palillos y deje cocinar despacito, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que estén bien tiernas.
Incorpore el vino blanco y el caldo de verduas y raspe el fondo de cocción para aflojarlo.
Cuando la salsa rompa el hervor agregue la mostaza y mezcle.
Incorpore las costillitas sin los palillos y deje cocinar despacito, moviendo la sartén de vez en cuando hasta que estén bien tiernas.
A último momento incorpore la crema de leche, espese con la fécula diluida en apenas de agua, rectitique el sazonamiento.
Sírvalas con toda la salsa.
