por Ingredientes
500 g de filete de pejerrey
300 g de zanahoria
300 g de papas
cebollín
Para el caldo
Espinazo y cabezas de pejerrey
1 zanahoria
1 cebolla› una ramita de apio
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
Preparación
En una olla colocar una zanahoria, el apio, el diente de ajo y la cebolla, sal, pimienta, y la hoja de laurel, la cabeza y espinazo del pejerrey y 1 vaso de vino blanco. Hervir por 40 minutos.
Se obtendrá un rico caldo.
Tornear unas papas y zanahorias.
Enrollar los filetes de pejerrey y en su interior colocar una tirita de zanahoria y otra de papas y atar este roll con una hojita de cebollín.
En una cacerola colar el caldo de pescado y agregar las zanahorias y papas torneadas, una vez que estén tiernas ponemos los rolls de pejerrey por 5 minutos y emplatar.
