por Ingredientes (para 8 porciones)
• ¼ kg de almidón de mandioca
• ¼ kg de harina de trigo
• ¼ kg de queso mantecoso
• ¼ kg de queso de rallar
• ¼ kg de grasa o manteca
• 4 huevos
• 1 cucharada de sal
Preparación
Cortar tacuaras (cañas de bambú) o varas de madera, untarlas con grasa y pasarlas por la llama para curarlas.
Mezclar en un bowl el queso desmenuzado, la sal, los huevos y la grasa o manteca. Batir mezclando todo muy bien para luego, poco a poco, agregarle el almidón de mandioca.
Amasar hasta que no se pegue a los dedos, cortar en trozos la masa y enroscar en la vara o tacuara, presionando bien los extremos para que queden adheridos.
Insertar las varas alrededor del fuego, o colocarlas sobre un asador, dando vuelta cada tanto hasta que la masa se note sequita, ampollada y cocida. Deslice el chipá de la vara.
