por Excelente como primer plato o guarnición de carne asada.
Ingredientes
1/2 kilo de chauchas
1 cucharada de manteca
1 pizca de azúcar
salsa bechamel, hecha con 1 taza de agua de cocción de las chauchas
1 yema
1 cucharadita de jugo de limón
sal
Preparación
Limpiar bien las chauchas, sacándoles las hebras, lavar y cocinar en agua hirviendo con sal y una pizca de azúcar.
Agregar a la salsa bechamel el jugo de limón y las yemas.
Escurrir las chauchas y saltear en la manteca.
Poner en una fuente y cubrir con la salsa.
