por INGREDIENTES (para 16 buñuelos)
1 kilo de yuca fresca
¼ de litro de miel de caña
1 cucharadita de anís
cáscara de un limón
Un palo de canela
½ tapa de chancaca para la miel
Agua
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Pelar la yuca y cortarla en trozos medianos, partir por
el centro y quitar la vena dura que la cruza.
Sancocharla en abundante agua cuidando que no se pase en la
cocción.
Colocar los trozos hervidos en un recipiente hondo o sobre el batán.
Con un mazo adecuado en tamaño y peso aplastar con cuidado todas las yucas, moliendo bien todo.
Se amasa suavemente hasta tener una masa pareja y sin perfecciones.
A continuación formar 16 bolitas bien parejas y del mismo tamaño.
En una sartén y olla freidora calentar el aceite y freír las bolas de yuca hasta que estén totalmente doradas, no quemadas.
La miel se prepara disolviendo media tapa de chancaca en
medio litro de agua, llevar al fuego lento agregando el anís, la cáscara de naranja y el palo de canela.
Dejar hervir un momento hasta que se haya derretido toda la chancaca y las cáscaras hayan soltado su olor y sabor y haya espesado un poco.
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