por Ingredientes
2 tazas de caparazones, cabeza y colas de langostinos o camarones porcesados
sal
pimienta
1 taza de vino blanco
1/2 litro de caldo de pollo
1 cucharada de zanahoria y cebolla picadas
manteca para saltear
1 cucharada de ajo, mejorana y perejil picado
coñac para rociar
arroz para espesar al caldo
50 gramos de crema de leche
Preparación
Saltee en manteca un poco de zanahoria y cebolla picadas. Agregue un poquitoo de ajo, mejorana y perejil picado.
Cuando las verduras estén casi marchitas agregue los caparazones, cabezas y colas de los langostinos o camarones bien machacados o procesados. Sazone con sal y pimienta y saltee unos segundos.
Rocíe con el coñac y enciéndalo.
Apague con el fuego con el vino y el caldo de pollo. Hierva 10 minutos.
Cuele a otra cacerola y agréguele arroz suficiente como para espesar el caldo.
Una vez recocido el arroz procese todo, termine con un poco de crema de leche y sazone a gusto.
