por Ingredientes
4 bifes
pimienta en grano
crema de leche
aceite
manteca
sal
un poco de jugo o salsa de ave o carne desgrasada
un poco de coñac
Preparacion
Deshacer la pimienta en grano con un palote. Salar los bifes de ambos lados y luego pasarlos por la pimienta, procurando que quede bien adherida. Poner al fuego una sarten con aceite y manteca en partes iguales y cuando estén calientes, colocar los bifes para que se cuezan de ambos lados, pero muy rapidamente para que no se salga la pimienta, retirar, dejar sobre un plato y limpiar la sarten. Volver a poner los bifes, quemar el coñac y retirar, colocar el jugo de ave o carne en la cacerola, añadir un cucharada de crema de leche, dejar reducir y retirar. Agregar sal y un poco de manteca, revolver y volcar esta preparación sobre los bifes en una fuente.
