Arrope de Chañar

Ingredientes (para 1 litro)

• 15 a 20 kg de fruto del chañar
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

Cosechar el chañar (la época del año es diciembre a febrero, aproximadamente). Lavar bien el fruto.

Ponerlo en olla de fundición a lo que se agregará el doble de agua a la cantidad de chañar que se utilice.

Hacer hervir aproximadamente 3 horas a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.

El chañar soltará una especie de tinta, en ese momento se lo saca del fuego y se deja enfriar.

Luego se amasa el fruto para separar la pulpa de la semilla y del carozo, para que suelte más tinta o jugo, y se lo vuelve a poner en la olla.

Se lo cuela con un lienzo o tul fino  y se lo cocina nuevamente alrededor de 1 hora,  removiendo de  vez en cuando.

Cuando la preparación adquiera el punto de  hilo, ya estará el arrope.