por Ingredientes
3 choclos
3 yemas
3 claras batidas a nieve
sal
pimienta
azúcar
1/2 cuchardita de polvo de hronear
Relleno
2 tazas de espinacas hervidas y exprimidas
4 cucharadas de cebolla picada
100 gramos de aceitunas verdes picadas
3 cucharadas de queso rallado y cantidad extra
1 cucharada de queso crema
sal
pimienta
nuez moscada
Varios
puré de tomates bien sazonado y caliente
Preparación
Hierva los choclos en agua con sal durante 5 minutos.
Escúrralos y rállelos.
Méacleles las 3 yemas previamente batidas y sazone a gusto con sal, pimienta y azúcar.
Unale las claras a nieve y el polvo para hornear. Mezcle suavemente.
Extienda la mezcla sobre una placa forrada con papel manteca bien enmantecado. Alísela con espátula dándole forma rectangular y un espesor de 1/2 cm. o un poco más.
Cocínela en horno caliente 5 minutos o hasta que se note firme pero no seca.
Desmolde invirtiendo e papel sobre un repasador húmedo y bien retorcido.
Presione el papel con la parte no filosa de un cuchillo y depéguelo cuidadosamente.
Cúbralo con una hoja de papel limpio y enrróllelo. Reserve mientras prepara el relleno.
Relleno
Mezcle en un bol las espinacas bien picaditas con la cebolla rehogada, las aceitunas picaditas y el queso rallado.
Ligue con 1 o más cucharadas de queso crema. Debe quedar un relleno espeso y untable. Sazónelo a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Desenrolle la placa de choclo, deseche el papel y úntelo con el relleno de espinacas.
Enrrólleno y coloque en una fuente de horno.
Báñelo con el puré de tomates, espolvoréelo con un poco de queso rallado, gratínelo en el horno y sirva.
