por Ingredientes
1 1/2 kilo sde higado de ternera
125 g de tocino
4 huevos
100 g de pan rallado frito en una cucharda de manteca
sal
pimienta
orégano
harina en cantidad necesaria para hacer consistente la pasta
1 taza de queso rallado
150 g de manteca
Preparación
Remojar y limpiar el higado de ternera, cuando esté bien escurrido picar junto con el tocino y agregar los huevos enteros de a uno, el pan rallado frito en manteca, sal pimienta, orégano picadito y la harina de a poco hasta formar una masa para hacer las albóndigas.
Poner a hervir agua con sal y echar dentro las albondigas. Cuando estén cocidas, retirar con una espumadera, colocar en una fuente y servir rociadas con la manteca derretida y espolvoreadas con el queso rallado.
