Torta Angel de Chocolate y Avellanas

Ingredientes

1 taza de harina

1/2 taza de azúcar impalapble

1 taza de azúcar molida

1 1/2 tazas de claras

2 cucharadas de agua fría

1/2 cucharda de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 gotas de esencia de almendras

sal una pizca

1 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Relleno

600 g de crema de leche

1 y 1/2 taza de azúcar impalpable

3/4 de taza de cacao amargo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

150 gramos de avellanas peladas, tostadas y molidas.

Preparación

Tamizar la harina. Agregar el azúcar impalpable y volver a tamizar 6 veces.
En otro bol tamizar el azúcar molido 3 veces.
Batir las claras, el agua, el jugo de limón, la esencia de vainilla, la de almendras y la sal hasta que la preparación esté espumosa. Incorporar el cremor tartaro y seguir batiendo hasta obtener un merengue opaco pero sedoso o seco. Seguir batiendo mientras se agrega el azúcar tamizada de a poco. Batir hasta que se forme un merengue consistente y brillante.

Incorporar la harina tamizada, en tres veces con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde savarin grande, sin enmantecar ni enharinar. Con un cuchillo plano clavarlo en la preparación y trazar con el varios circulos concentricos.
Cocinar la torta durante 10 minutos en horno moderado y luego de 30 a 30 minutos a mínimo. cuando empieza a tomar color y a separarse de los costados del molde ya esta cocida.
Dejarla enfriar sobre una rejilla.

Coratarle una rebanada de 1 centimetro de la parte superior y con cuidad ahuecarla sin romperla, dejando 2 cm de espesor en las paredes.
Batir la crema con el azúcar impalpable, el cacao, la esencia y la sal hasta que espese pero sin llegar a chantilli. Incorporele las avellanas molidas.

Rellenar la trota, taparla y llevar a la heladera. Puede decorarla con un baño de chocolate.




Deja tus comentarios!