por Ingredientes
Masa de Chocolate
225 gramos de harina
100 gramos de azúcar impalpable
25 gramos de cacao amargo
150 gramos de manteca
1 huevo
1 pizca de sal
Curd de Maracuyá y Chocolate Blanco
3 yemas
75 gramos de azúcar
100 gramos de pulpa de maracuyá
60 gramos de manteca
300 gramos de crema de leche
160 gramos de chocolate blanco
Preparación
Para la masa batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y por último los ingredientes secos tamizados, dejar enfriar en la heladera por 1 hora.
Estirar y forrar 6 moldes de tarteletas. Enfriar en la heladera 2 horas.
Pinchar la masa con un tenedor y hornear a 190° durante 15 minutos.
Para la crema de maracuyá, mezlcar en un bol las yemas con el asúcar y la pulpa.
Cocinar a bañomaría hasta que espese.
Agregar la manteca fría, mezclar hasta incorporar bien.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco picado.
Batir hasta que el chocolate quede bien integrado. Dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar recién entonces la crema de leche batida a medio punto.
Para armar, rellenar las tarteletas con el curd. Enfriar en la heladera.
Decorar con maracuyá.
