por Ingredientes
6 yemas
150 g de azúcar
300 g de Maizena
1/4 de cdita. de carbonato de amoníaco molido (polvo)
1 pizca de vainillina
Preparación
Batir durante 2 a 3 minutos las yemas con el azúcar.
Mezclar la maizena con el carbonato de amoníaco y la vainillina, agregar poco a poco mientras se va revolviendo con cuchara de madera, sobre las yemas.
Amasar bien y cortar en pedacitos chicos. Hacer tiritas y formar rosquillas colocándolas sobre chapas limpias y secas, foradas con papel de seda impermeable.
Dejarlas hasta el día siguiente. Darlas vuelta y ponerlas en el horno caliente al principio y suave después.
El carbonato de amoníaco debe estar en piedra y para hacerlo polvo se aplasta con la hoja de un cuchillo. Debe mezclarse con 150 gramos de Maizena, pues si las yemas son chicas no absorben más que esa cantidad y si son grandes 300 gramos.
Para ello se pueden agregar despues los 50 gramos restantes.
