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Preparación del arroz sushi
Lave 250 g de arroz para sushi en agua fría hasta quel agua salga limpia. Déjelo escurrir durante una hora.
Hierva el arroz en 300 ml. de agua durante 2 minutos a fuego vivo. Luego, baje el fuego y siga cocinandolo tapado durante 10 minutos más, hasta que el arroz absorba tada el agua.
Quite la tapa y cubra el arroz con un paño limpio. Déjelo reposar de esta forma durante 10 minutos más. Mientras caliente 2 cucharadas de vinagre de arroz con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Déjelo enfriar.
Ponga el arroz en un recipiente. Vierta la vezcla del vinagre y remévalo con cuidado con una cuchara de madera para que siga enfriándose.
La cantidad de arroz sushi que obtenga equivale a 2 raciones (para 8 personas)
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