por Ingredientes
3/4 kilos de papas
aceite o grasa de cerdo para freir
sal
manteca
Preparación
Hervir las papas con cáscara, hasta que estén casi a los tres cuartos de su punto de cocción.
Dejarlas enfriar y pelarlas, se puede hacer el día anterior.
Rallarlas grueso.
Calentar en una sartén una cucharadita de aceite y volcar las papas ralladas.
Salar y dejar dorar del lado de abajo.
Mover el recipinete para que no se peguen.
Dar vuelta la tortillita, añadir un trocito de manteca a la sartén y dejar dorar del otro lado.
Servir enseguida.
Deben quedar crocantes.
