Productos derivados de la leche utilizados en la elaboración del pan
Productos derivados de la leche utilizados en la elaboración del pan, descripción de los mismos.
La leche en la elaboración del pan
La leche en la elaboración del pan. Descripción sus propiedades.
El azúcar en la elaboración del pan
El azúcar en la elaboración del pan, razones por las que se utilizan y sus efectos.
La sal en la elaboración del pan
Te explicamos las funciones que cumple la sal en la elaboración del pan. La cantidad de sal a utilizarse, varía con el tipo de pan que se desea producir, de acuerdo a la formulación. El porcentaje varía del 1% al 2,5%.
La Levadura – Importancia en la Elaboración del Pan
La Levadura – Importancia en la Elaboración del Pan. Explicacmos en detalle lo que necesita para actuar.
El Agua en la Elaboración del Pan
Explicación de las funciones del agua en la panificación y recomendaciones.
Harinas Utilizadas para la Elaboración del Pan
Características principales de las harinas utilizadas en la elaboración del pan.
Elaboración del Pan – Importancia de la Harina de Trigo
Principales características de la harina de trigo, variedades y su comportamiento en la helaboración de panificados.
El Pan en la Historia
Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre.
«Se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado». Y el ingrediente principal era la harina, ya que los granos se cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle del río Tigris, en Asiria y Mesopotamia.