por Ingredientes
7 kilo de pecho de cordero
1 cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de manteca
2 hojas de apio
3 hojas de laurel
tomillo
1/2 kilo de cebollitas
1/2 kilo de papas chicas
3 tomates frescos, bien maduros o 1/2 lata de tomates al natural
1 copa de vino blanco
1 litro de caldo
sal
pimienta
2 zanahorias
2 cucharadas de harina
Preparación
Poner la manteca en una cacerola, calentar y dorar dentro la carne; cuando esté bien dorada por todos lados agregar la cebolla, las zanahorias cortadas en rodajas, el apio, el tomillo y el laurel, tapar y dejar cocinar 10 minutos.
A esta altura escurrir la grasa e incorporar la harina revolviendo bien; agregar los tomates pisados como puré, el caldo de a poco, el vino. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar hasta que el cordero esté bien cocido.
Hervir las papas junto con las cebollas, durante 15 minutos, en agua con sal.
Poner el cordero con toda su salsa en una fuente térmica o de barro, volcar dentro las papas y las cebollitas, espolvorear con el perejil picado y cocidonar 10 minutos más en horno mediano.
Servir en la misma fuente.
