Mermelada de Pomelo con Cáscaras y Pulpa

Ingredientes

Cáscara de pomelos (1/2 kg)

Pulpa de pomelos (1 kg)

Azúcar 800 g

Clavos de olor 2 ó 3

Preparación

Lavar los pomelos.

Sacar finamente la cáscara amarilla.

Sacar la parte blanca.

Hervir la parte blanca en agua durante 5 minutos.

Cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos.

Pasar por agua fría.

Cortarlas en fina juliana o triturarlas.

Separar la pulpa del hollejo .

Mezclar la pulpa, la parte cortada, el azúcar y los clavos de olor.

Llevar al fuego y dejar hervir hasta obtener el punto (el color debe ser dorado y no muy oscuro).

 




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