por Ingredientes
1 kilo de filet de merluza
1 cebolla mediana picada
1/2 pocillo de aceite
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
miga de 1 pan sin corteza y remojado en leche
50 gramos de hongos previamente remojados en agua caliente y picados, optativo
2 yemas
harina cantidad necesaria
limón, cantidad necesaria
Preparación
Lavar los filetes y cocinarlos en abundante agua con sal, retirarlos, quitar las espinas.
Picar o pasar por máquina de picar, rehogar la cebolla en aceite, junto con el ajo, incorprar la merluza, la miga de pan picada, el perejil, los hongos y por último agregar las yemas.
Mezclar, salpimentar y formar con esta preparación medallones de 5 cm. de ancho apróximadamente, pasarlos por harina y freír en abundante aceite caliente. Servir con rodajas de limón.
Para Congelar: Disponerlos en una placa, llevar al congelador, y cuando estén hechos piedra embolsarlos, quitar el aire y congelar.
Para Descongelar: Dejar retomar temperatura ambiente, servir fríos o calentar al horno, rodiarlos con jugo de limón.
