por Forma básica de preparar gelatina salada utilizando la gelatina en polvo que se expende en el comercio bajo distintos nombres
Ingredientes
1 litro de caldo bien sabroso condimentado y desgrasado
10 cucharaditas de las de té de gelatina en polvo
2 claras
1 cucharada de agua fria
1/2 taza de agua fria
1 pizca de extracto de carne
Preparación
Poner sobre el fuego moderado el caldo previamente colado y agregar la gelatina disuelta en la 1/2 taza de agua fría, revolver continuamente hasta que hierva.
Bartir las claras con la cucharada de agua fría y volcar dentro de la primera preparación, dejar hervir 5 minutos sin revolver sobre el fuego muy fuerte. Retirar del fuego y colar a través de un liencillo mojado con agua caliente y exprimido. Entonces agregar el extracto de carne, que le dará un color amarillo.
A la gelatina se le puede dar color con jugos de verduras, caramelo, pimentón o colorante vegetal,
3 comentario en “Gelatina”