por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
ENSALADA DE CHICLAYO VERDURA
1Kg. de chiclayo verdura.
Jugo de limón.
4 tomates bien maduros.
Sal y pimienta al gusto.
Lechuga para decorar.
Preparación
Lavar el chiclayo verdura y cocinarlo en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
Escurrirlo, picar las vainitas en forma diagonal en trozos de un centímetro y medio. Tajar el tomate limpio en láminas delgadas. Lavar bien la hoja de lechuga.
Colocar la lechuga en el plato de servir, las vainitas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta. El jugo del limón se agrega en el momento que se sirve.
Este es otro vegetal común en la Amazonía; el Chiclayo verdura. Especie de vainitas gigantes que cuando los granos maduran producen una especie de frejoles muy pequeños y sabrosos.
El chiclayo verdura es un producto de estación ya que se siembra en las playas que aparecen a las orillas de los ríos cuando estos bajan su cauce y nivel en la época de vaciante.
El chiclayo verdura es utilizado como tal cuando está muy tierno y puede ser consumido con facilidad.
