por Ingredientes
Para la masa
2 ½ tazas de premezcla (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de papa, 1 parte de fécula de mandioca)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xantica
30 gramos de manteca pomada
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de pimentón
Agua cantidad necesaria
Fécula de maiz para estirar la masa cantidad necesaria
Relleno
½ pollo
200 gramos de cebolla
1 morron
100 gramos de manteca
Sal, pimentón, comino
Huevo duro, aceitunas a gusto
Preparacion
Para la masa
Disolver en el agua tibia el pimentón, Mezclar la premezcla con la goma xantica y la sal.
Poner en el centro la manteca pomada y el aceite y el agua tibia con el pimentón.
Unir hasta formar una masa suave. Estirar con palote, poner fécula en la mesada, estirar finita y cortar del tamaño deseado.
Para el relleno
Hervir el pollo en un caldo bien saborizado con vegetales.
Cortar las cebollas y el morrón en cubos pequeños. Poner en una sarten la grasa o manteca con un poco de aceite y rehogar. Desmenuzar el pollo hervido y frio, agregar a las cebollas, condimentar con sal, pimentón y comino. Agregar un poco del caldo para que no sea muy seco. Agrega el huevo duro y las aceitunas picadas.
Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
Armar las empanadas.
Calentar el horno. Colocar las empanadas en una placa untada con aceite. Cocinar.
