por Rinde 6 porciones
Ingredientes de la cubierta de frutas
¼ taza de azúcar morena
jugo de 1 lima o limón
2 tazas de fresas frescas cortadas en rebanadas
½ taza de arándanos azules (blueberries) frescos
Ingredientes de las crepas
1 taza de queso ricota bajo en grasa
2 cucharadas de azúcar morena
¼ cucharadita de canela
6 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
2 cucharaditas de margarina
Preparación
Mezcle el azúcar morena y el jugo de la lima o limón en un tazón pequeño; revuelva para derretir el azúcar. Incorpore la fruta, revuelva y deje a un lado.
Para preparar las crepas, mezcle el queso, azúcar morena y canela en un tazón pequeño. Con una cuchara, ponga una cantidad uniforme en una mitad de cada tortilla; doble la tortilla para que no se salga el relleno.
Derrita 1 cucharadita de margarina en un sartén grande a fuego medio. Coloque 3 de las tortillas rellenas en el sartén y cocínelas varios minutos por cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Repita con el resto de la margarina y de las tortillas.
Con una cuchara, ponga la cubierta de frutas por encima de las
crepas y sírvalas calientes.
