por Ingredientes
6 yemas
6 claras
1 y 1/2 tazas de maicena (fécula de maíz)
3/4 tazas de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita esencia de vainilla
ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Preparación
Cernir la maicena con el polvo de hornear.
Batir las yemas con el azúcar muy espumosas y agregarle la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Batir las claras a punto de merengue con la sal y cremor tártaro.
Agregar a las yemas la maicena, poco a poco, e ir intercalando con las claras.
Mezclar suavemente. Colocar en molde sin enmantecar.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Desmoldar sobre rejilla.
