por Ingredientes
50 gramos de fecula de mandioca
50 gramos de fecula de maiz
50 gramos de leche en polvo descremada
1 cucharada de goma xantica
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de cacao amargo
1/4 de cucharadita de sal
175 gramos de chocolate semi-amargo
100 gramos de manteca
115 gramos de azucar
2 huevos
Cacao amargo para espolvorear
Relleno
Ganache
100 gramos de chocolate amargo
2 cucharadas de crema de leche
Preparacion
Mezclar con batidor de alambre la fecla de maiz, la leche en polvo, la goma xantica y el bicarbonato de sodio. Agregarle el cacao y la sal.
Derretir a baño maria el chocolate y la manteca, retirar del fuego y agregar el azucar.
Mezclar bien, agregar los huevos de a uno e incorporarle los ingredientes secos.
Tapar con un film y llevar a la heladera por 15/20 minutos.
Preparar una placa forrada con papel manteca y disponer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
Llevar al horno de 145° de 10 a 15 minutos hasta que esten firmes, coloca una asaderas con agua en el piso del horno.
Para el relleno derretir chocolate mezclado con la crema de leche hasta que se unan y dejar enfriar.
Cubrir la mitad de las tapitas con ganache y tapar con la otra mitad y espolvorear con cacao.
