por Ingredientes
1 pollo
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite
1 cebolla grande picada bien finita
2 cucharadas de pan rallado bien tamizado
200 g de crema de leche
1 taza grande de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco seco
1/4 de cucharada de maicena
sal
pimienta
2 yemas de huevo duro bien pisadas con un tenedor
1 cucharada de perejil picado
1 paquete de hongos remojados
aceitunas verdes
2 ajies verdes en trozos
Preparación
Limpiar y lavar el pollo, cortar en presas y sazonar con sal y pimienta. Colocar en una cacerola la manteca y el aceite y dorar las presas de pollo, una vez doradas, retirar y dorar la cebolla, cuando este color caramelo poner de nuevo las presas de pollo pasadas previamente por el pan rallado, rociar con la crema de leche y tapar la cacerola dejando cocinar lentamente durante 15 minutos, pasados este tiempo agregar los hongos en trozos, las aceitunas y los ajíes, rociar con el caldo y mover la cacerola para que se mezcle. Tapar y dejar hervir hasta que el pollo este tierno, moviendo la cacerola continuamente.
Disolver la maicena en el vino, incorporar a la salsa y dejar cocinar un rato mas. En el momento de servir, mezclarse las yemas y el perejil. Servir el pollo bañado con toda su salsa o la salsa en recipiente aparte.
Se puede acompañar con arroz blanco.
